Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte baklava siparişleri artarken, Türkiye genelinde baklavacılarda büyük bir hareketlilik yaşanıyor. Geleneksel bayram sofralarının vazgeçilmezi olan baklava, bayram öncesi en çok talep gören ürünlerin başında geliyor. Özellikle büyük şehirlerdeki ünlü baklavacılar, günler öncesinden sipariş almaya başlarken, tatlı tezgahları yoğun bir şekilde dolup taşıyor. Bayram ziyaretlerinin olmazsa olmazı baklava, hem ev sahipleri hem de misafirler için bayram sofralarını tatlandırıyor.
Bayram yaklaştıkça baklavacılardaki hummalı çalışma da hız kazanıyor. İstanbul, Gaziantep, Bursa gibi baklavasıyla ünlü şehirlerde, tatlı ustaları gece gündüz çalışarak bayram için hazırlık yapıyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan baklavalar, hamurun incecik açılmasından ceviz veya fıstık dolgusunun eklenmesine ve şerbetle buluşturulmasına kadar titizlikle hazırlanıyor. Yüzlerce kat yufkanın ustalıkla bir araya getirildiği bu tatlı, bayramın en önemli simgelerinden biri.
Özellikle Gaziantep baklavası, hem yerli hem de yabancı turistlerin yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. Gaziantep’teki baklavacılar, bayram öncesi siparişlere yetişebilmek için üretim kapasitelerini artırmış durumda. Bu dönemde, günlük üretilen baklava miktarı katlanarak artıyor. Fıstıklı ve cevizli baklava en çok tercih edilen çeşitler arasında yer alırken, tatlı severler farklı baklava çeşitlerini de bayram sofralarına taşımak için sipariş veriyor.
Baklavacılar, sadece mağazalarında değil, online siparişlerle de yoğun talep görüyor. Bayram ziyaretlerinde hediye olarak götürülmek üzere baklava siparişi verenler, tatlılarını online platformlar aracılığıyla da temin edebiliyor. Özellikle şehir dışındaki yakınlarına bayram hediyesi olarak baklava göndermek isteyenler, internet üzerinden sipariş vererek sevdiklerinin bayramını tatlandırmayı tercih ediyor.
Baklava ustaları, bayram öncesi bu yoğun dönemde işlerinin incelik gerektirdiğini ve büyük emekle çalıştıklarını belirtiyor. Geleneksel baklavanın sırlarını ustadan çırağa aktaran bu ustalar, en iyi kalite malzemelerle çalıştıklarını ve baklavanın tazeliğine büyük önem verdiklerini vurguluyor. İnce yufka açma, fıstık ve cevizlerin özenle yerleştirilmesi, baklavanın en doğru şekilde şerbetlenmesi gibi aşamalar, her biri ayrı bir özenle gerçekleştiriliyor.
Bu bayram yoğunluğu sadece baklavacılarla sınırlı kalmıyor, fırınlar ve pastaneler de artan talebi karşılayabilmek için kapasitelerini artırmış durumda. Tatlı sektörü, bayram döneminde elde edilen gelirlerin önemli bir kısmını baklava satışlarından sağlıyor. Birçok aile, evde baklava yapmak yerine ustaların elinden çıkmış lezzetli baklavaları tercih ediyor. Özellikle büyük şehirlerde yaşayanlar, bu bayram tatlısını almak için ünlü baklavacıların önünde uzun kuyruklar oluşturuyor.
Sonuç olarak, Kurban Bayramı’na sayılı günler kala baklavacılardaki yoğunluk, hem üreticiler hem de tüketiciler için bayramın gelişini müjdeliyor. Baklava, Türkiye’de bayramların simgesi haline gelmiş tatlılardan biri olarak, sofraları süslemeye hazırlanıyor. Tatlı severler, bayramda sevdiklerine en güzel ikramı sunmak için baklava tezgahlarının yolunu tutarken, ustalar da bayram sofralarına lezzet katmak için tüm hünerlerini sergiliyor. Bayram coşkusunun bir parçası olan baklava, bu yıl da tatlı anılara eşlik edecek.