Son dönemde gıda güvenliği üzerine yaptığı çalışmalarla dikkat çeken ABD’li bir profesör, yemeklerin yanlış ısıtılması durumunda sağlığı tehdit eden zararlı etkiler doğurabileceği konusunda uyarıda bulundu. Profesör, özellikle mikrodalga fırınlarda yemeklerin nasıl ısıtıldığına dair bilinçsiz uygulamaların, yiyeceklerin besin değerini düşürdüğünü ve potansiyel olarak zararlı maddelerin ortaya çıkmasına neden olduğunu belirtti.
Profesör, mikrodalga fırınların kullanımının yaygınlaşmasıyla birlikte, insanların gıdaları hızla ısıtmak adına bu cihazlara başvurduğunu ifade etti. Ancak, bu yöntemlerin çoğu zaman yiyeceklerin kalitesini olumsuz etkilediğini vurguladı. Isıtma sırasında, özellikle yağ ve protein içeren gıdaların kimyasal yapısının değişebileceğine dikkat çekerek, bu değişimlerin bazı durumlarda kanserojen maddelerin açığa çıkmasına yol açabileceğini belirtti.
Isıtma sırasında dikkat edilmesi gereken en önemli noktaların başında, yemeklerin eşit bir şekilde ısınmasını sağlamak geliyor. Profesör, “Mikrodalga fırınlar, yemekleri eşit ısıtmakta yetersiz kalabilir. Bu da bazı bölgelerin aşırı ısınmasına, diğerlerinin ise soğuk kalmasına neden olur. Aşırı ısınan bölgelerde toksinlerin açığa çıkması mümkün” dedi. Ayrıca, yemeklerin mikrodalgada ısıtılması yerine, ocak veya fırın gibi daha geleneksel yöntemlerle ısıtılmasının daha sağlıklı olabileceğini önerdi.
Gıda güvenliği konusunda yapılan araştırmalar, yanlış ısıtma yöntemlerinin yalnızca sağlığı tehdit etmekle kalmayıp, aynı zamanda gıdaların besin değerlerini de düşürdüğünü gösteriyor. Özellikle vitamin ve mineral kaybı, yanlış ısıtma uygulamaları sonucunda yaşanıyor. Örneğin, bazı sebzelerin mikrodalga fırında aşırı ısıtılması durumunda içerdiği vitaminlerin önemli bir kısmını kaybettiği belirtiliyor.
Profesör, yemekleri ısıtırken dikkat edilmesi gereken bir diğer noktanın da kullanılan kaplar olduğunu ifade etti. Plastik kapların mikrodalgada kullanılması durumunda, sıcaklık arttıkça bazı kimyasalların yiyeceklere geçebileceği konusunda uyarıda bulundu. Bunun yerine cam veya seramik kapların tercih edilmesi gerektiğini vurguladı.
Sonuç olarak, ABD’li profesörün uyarıları, sağlıklı bir yaşam sürdürmek isteyen bireyler için önemli bir hatırlatma niteliği taşıyor. Yemeklerin doğru bir şekilde ısıtılması, sadece lezzetini artırmakla kalmayıp, aynı zamanda sağlık açısından da büyük bir öneme sahip. Bu bağlamda, yemek hazırlama ve ısıtma yöntemlerinin gözden geçirilmesi, toplum sağlığını koruma açısından kritik bir adım olarak değerlendiriliyor. Tüketicilerin, yiyeceklerin hazırlanması ve saklanması konusunda daha fazla bilgi edinmeleri ve bu bilgileri hayatlarına entegre etmeleri öneriliyor.